Con Francesca Baccani in cosa c’è di buono parliamo della Trattoria Solidale, il primo ristorante didattico a Milano, che unisce i valori di responsabilità sociale, attraverso percorsi di alternanza scuola-lavoro e di inserimento lavorativo di ragazze e ragazzi con disabilità intellettive (formati dal Consorzio SIR, braccio operativo di ANFFAS: Associazione Nazionale Famiglie di Persone con Disabilità Intellettiva e/o Relazionale), e la sostenibilità economica ed ambientale. Per questo, in Trattoria Solidale, i ragazzi e le ragazze imparano con i gli Chef a selezionare materie prime fresche, di alta qualità e a chilometro zero o con un forte legame con il nostro territorio, e studiano le migliori ricette per esaltare gusto e profumo.
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