20 aprile 2021
Fondazione Barilla – a pochi giorni dalla Giornata Mondiale della Terra (22 aprile) – lancia la Doppia Piramide della Salute e del Clima, un modello basato su solide basi scientifiche, in grado di proporre una nuova visione del cibo che guarda alla tradizione culturale e gastronomica in tutto il mondo. Alla base di questo progetto, diete sane e sostenibili in cui gli alimenti da consumare sono suddivisi in base alla frequenza e alle quantità, senza dover rinunciare a nulla. Questa Doppia Piramide suddivide gli alimenti della nostra tradizione gastronomica in base al loro impatto sulla salute (guardando all’effetto sulle malattie cardiovascolari) e sul clima (in termini di CO2 emessa per produrre quel dato alimento). Ascolta l’intervista a Katarzyna Dembska, una delle ricercatrici della Fondazione Barilla
